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饮食新风尚:葡萄酒与火锅搭配悦酒轩 / 2011-07-25

天儿是是一天比一天冷了,现在这样的天气最合适吃的必定是火锅无疑了,热腾腾翻着白浪的锅底,光是守着它坐着就已经感觉到心里边暖烘烘的,不要说里面还是有鲜香的羊肉和海鲜了,如果现在在你面前的一边是深受国人喜爱的传统火锅,一边是根植于西方文化的葡萄酒,你要如何把他们结合在一起呢?火锅与葡萄酒,本来是风马牛不相及的两大元素,却随着市场的不断发展与菜系融合的大趋势产生了交集。红酒搭配火锅,正因其不同寻常的美味体验与符合健康养生的潮流,成为都市人的饮食新时尚。

红酒火锅

    红酒汤底独具创意
    除了作为火锅的佐餐酒,红酒本身如今还被用来直接作为火锅汤底。将整瓶红酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底,这种吃法在法国菜当中就有记载。如今,很多日式火锅店开始将这种吃法稍加改良推向市场,红酒加热后红酒味道通常会变酸影响口感,但在涮入牛肉、洋葱等食材之后,酸味会被慢慢中和,醇厚的汤底既有葡萄酒香,也会使肉品更嫩滑鲜美,是流行于南方很多城市的时尚新吃法。

    火锅葡萄酒巧搭配
    汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫,希望喝点冰凉的饮料来中和一下。从这个角度来说,冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。“雷司令、长相思等葡萄品种酿出的白葡萄酒都很适合。 本文由石家庄红酒网收集整理。

    羊肉是涮火锅当中的主要食材,清汤锅涮出的羊肉鲜嫩味道醇正,但通常要蘸酱料食用,在搭配葡萄酒方面,可以选择新世界出产的饱满型霞多丽。如果是麻辣锅,涮出的羊肉口味浓重,而红酒配菜的一大忌讳就是与辣味菜品搭配,因为辛辣的气味可以完全掩盖住红酒的香气,这时,一瓶清甜的起泡酒既可解辣,又能产生碳酸饮料般痛快淋漓感觉,是麻辣锅的最佳搭档。

    葡萄酒火锅配出营养
    吃火锅喝冰镇啤酒,是诱发痛风的主要原因之一,而葡萄酒是一个不错的替代品,吃火锅时,喝点葡萄酒,可以起到杀菌、去膻的作用。作为一种健康饮料,人们至少已测出葡萄酒含有250种以上的成分。其中,矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等,都是对人体健康有益的物质。国外有研究表明。葡萄酒具有活血、通脉、助消化、助药力、清洁软化血管、降低血脂、防止胆固醇对心脏造成的危害等功能。如今滨城很多高端火锅店都会通过消费满额赠送、特价等方式向客人推荐葡萄酒与火锅的搭配,引领健康餐饮新时尚。 

 

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