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葡萄酒中的野性动物味石家庄红酒网_悦酒轩官网 / 2011-09-20

猫尿、狐狸、羊圈这些味道你喜欢吗?现别着急皱眉,这些味道其实在经典的葡萄酒中也会出现哦,现在石家庄红酒网就来给你讲解红酒中的动物味道
    皮革味:通常讲的皮革味多来自牛皮。如果你手上戴的表链是牛皮的,当你出汗后问问它的味道,而葡萄酒中有时也带有这种气味。通常用红葡萄品种,比如赤霞珠、品丽珠、梅乐、西拉等品种酿造的浓郁的红酒,都可能出现此种味道,又以赤霞珠葡萄最为明显。
 
    皮毛味:这种带有动物皮毛的腥味,通常在陈年的黑皮诺红葡萄酒中比较容易发现,特别是勃艮第的红葡萄酒。而山西怡园的红葡萄酒陈年后也容易有此种气味。这不是不好的形容词,有人就喜欢这种气味。
 
葡萄酒的味道
    麝香:麝香在成熟雄性麝鹿的下腹部皮层下的腺囊里生成,干燥后分泌物变为棕黑色的粒状固体,习称“麝香子”或“麝香豆”,让人闻起来有一种愉悦感,气味明显。这种香气跟麝香葡萄品种不同,主要出现在红葡萄酒中,特别是成熟的红葡萄酒中,在各个产酒国的优质葡萄酒中都有可能出现。
 
    猫尿味:这主要是针对长相思这个品种,如果酸过重,就容易出现猫尿味,比如罗纳河谷的酒,澳大利亚的长相思酿的酒。
 
    狐狸味:通常指的是美国纽约州某些红酒,它是用美洲土生品种Vitis Labrusca酿造的,带有潮了毛皮的狐狸味。
 
    羊圈味:这是带有动物混合甘草的气息,好比羊圈里的羊粪和圈里的甘草混合后的气味。这一气味在陈年的白葡萄酒中比较容易发现,如法国波尔多、勃艮第的酒以及美国的霞多丽等。

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