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解读起泡葡萄酒石家庄红酒网_悦酒轩官网 / 2011-09-17

香槟、阿斯蒂和卡瓦(Champagne Asti & Cava)是三种最重要的起泡葡萄酒的名称。
香槟
    出产于法国香槟地区的汽酒,才可以被称为香槟。香槟的酿造方法的根本在于混合,几乎所有香槟都要受益于3种不同的混合。
 
1、三个不同品种葡萄所酿制的葡萄酒的混合,霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(Pinot nior)、莫尼耶品乐(Pinot Meunier)。
 
2、产于不同园区葡萄酒的混合,例如,某个力道强劲的酒园的葡萄酒与体现雅致的风格的葡萄酒,不可能出自一个酒园。
 
3、不同年份的葡萄酒的混合,85%的香槟属于未标明酿制年份的酒,即不是在单独的一年里酿造的。
 
    大多数香槟呈干性无甜味,被标有特干(Burt)、干透(Extra Burt)、干到不能再干(Burt zero)、干苦(Ultra Burt),都是形容香槟相当干涩的词语。
 
    欧洲法律规定,香槟这个词只适用于香槟省出品的香槟,但是该法律不适用欧洲以外。所以有时会见到产于非洲的叫做香槟的汽酒,这并不违法。
 
    如果你喜欢甜一点的汽酒,请尝试阿斯蒂(Asti),他还有一个重要特性,就是口感特别清新。
 
    阿斯蒂是采用产于意大利皮埃蒙特地区阿斯蒂镇周围的麝香葡萄(Muscat)酿造而成,他的制造工序完全有别于香槟,追求新鲜水果味是他的唯一目标,而香槟的酿造商追求的是层次丰富的醇熟味道。记住,评价阿斯蒂的唯一标准是新鲜。
 
    西班牙的卡瓦(Cava)汽酒是另一类个要的汽酒类别,所有卡瓦(Cava)汽酒都来自巴塞罗那附近的奔尼德(Penede)地区,采用西班牙当地葡萄酿造而成,呈现出与上述二者完全不同的风味,我们说他有令人愉悦的、朴实的、类似于蘑菇的味道。一些昂贵的Cava有霞多丽葡萄作为配料。

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