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匈牙利的食品和葡萄酒汤姆刘易斯 / 2011-09-09

匈牙利最近由剑桥大学食品和葡萄酒协会举办的品酒是一个在许多方面的第一个 - 不仅学会的首次匈牙利品尝,这也是他们首次联合事件(在这种情况下与剑桥塞格德协会)。


塞格德(明显的SEH - GED)是在匈牙利南部的一个城市,位于一个大平原上,与该国最古老的大学,与它类似剑桥自1987年以来孪生。剑桥塞格德协会,由朱莉娅Seibe​​r博伊德主持,请为我们提供了一些传统的匈牙利食品与少没有一个机构比在伦敦举行的匈牙利大使馆提交了吕西安兰奇Malux业主和供应商的葡萄酒。


吕西安开始解释说,所有的葡萄酒从高品质的葡萄酒,使有限的quanities小生产者。他还强调,匈牙利的葡萄酒行业已通过最近的三个主要阶段,通过后的柏林墙时期,匈牙利试图以弥补本身的名称与瞬间的recogniseable国际共产主义时期,在其中的数量是一切开始,葡萄品种,到目前更强调的是本地品种。匈牙利22个葡萄酒产区,当地葡萄离合器,产生了广泛的类型和风格。


然后从Frittmann塞格德地区,匈牙利今年葡萄酒生产商在2007年我们开始与Cserszegi Fűszeres(椅子说,啧啧的FOO - SER - ESH)。轻,芳香,有点花香,这让人想起了琼瑶浆,这并不奇怪,因为,虽然决定性的混合血统,它包含了一些在其父母子女关系的gewurz。


这是一个更重的白色称为Napbor(“太阳酒”匈牙利) - 我们从来没有到达底部的名称,或找出到底它是从葡萄品种,但非常静音的鼻子,深黄色调暗示某些氧化和大量的橡树,它就像一个旧式的勃艮第。


红军中的第一个是一个Kekfrankos,也为Blaufraenkisch已知在邻国奥地利和意义的相同的事情 - 蓝法兰克或蓝色法郎;显然,酒是极端普遍与拿破仑的军队曾经来买他们的蓝色法郎它,左右据说。 Kekfrankos / Blaufraenkisch往往会产生与多汁的酸樱桃的锉刀,但没有太多其他的葡萄酒,但可以很愉快,如果制作精良,因为这是。第一家葡萄酒一样,它也Frittmann,异常,从塞格德区(大多数Kekfrankos是奥​​地利的边境附近种植)。


干葡萄酒的最后也许是最有名的匈牙利后托卡伊葡萄酒 - 公牛的血液或Egri Bikaver“Egri”在这里表示埃格尔在匈牙利北部的葡萄酒。丰富,brambly水果和流畅的香草橡木,这是最好的干葡萄酒 - 在事实上,它已赢得了两个匈牙利事件奖牌(Bukkvinfest 2008年和2008年在Eger黄金)反映了成就。


最后,我们结束了也许是匈牙利葡萄酒的最大贡献;托卡伊是在匈牙利东部北部的小镇,那里的气候产生灰霉病,或贵腐的可靠条件,形成葡萄。灰霉病是一种真菌的类型上生长的葡萄皮和吸出葡萄中的水分,使葡萄本身枯萎,但不溺爱,没有暴露在空气。然而,木耳,需要相当具体的条件,这些都是在只有少数地区,如周围的托卡伊湖附近Neusidl,在邻国奥地利以及在波尔多索泰尔纳在发现。


然而,我们尝试的托卡伊,不是从botrytised葡萄,但一晚收获,超成熟的葡萄混合(相当于一个在德国或奥地利Spaetlese),在这种情况下轻得多,品酒,与番石榴的提示。


品酒以上手续,那么,我们一些优秀的匈牙利食品采样,剑桥塞格德协会的各成员编写的。

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