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如果葡萄酒在实验室制造合成制造丹尼尔Pambianchi / 2011-09-04

在出席一个葡萄酒鉴赏类,一个好奇的学生问,如果酒可以在实验室中制造的。 “是啊,肯定的是,说:”老师,没有丢失一个节拍,但没有提供进一步的解释。这是一个相当令人失望的反应似乎减少到一个简单的问题,其实喝的酒。真是一个伟大的错过的机会教育!

葡萄酒实验室

老师仍然是正确的的,理论上你可以在实验室的葡萄酒,但是,实际上,一个几乎不可能完成的任务。



葡萄酒是一个非常复杂的饮料,它​​包含数以千计的简单和复杂的有机化合物,其中有许多还没有被确定在2009年5月至6月的葡萄园和酿酒厂管理的问题“[R] esearchers认为,虽然特德丽格国家大部分在葡萄和葡萄酒的香气和风味,有助于的化学成分已被确定。“有机化合物包括酒精,有机酸,酚类,糖类,酯,胺和芳香族化合物,这些都有助于中找到积极的香气和口味酒,以及其他有机化合物,如醛类和硫醇,传授的异味或导致变质。合成这些化合物在葡萄在成长和成熟周期,以及从酿酒桶老化,如操作,可从选定的酵母发酵过程中创建。有从土壤中产生的无机化合物和养分的。
 


这些化合物都存在于不同的可测量浓度微量,并在无数的排列和组合,所有的功能过多的葡萄品种,在葡萄栽培的实践和的土壤和气候等因素的差异和酵母菌种,使得葡萄酒在实验室中炮制一个不可能完成的任务。



一个有趣的问题是,但为什么试图减少一些实验室炮制的解决方案,这样一个神秘的饮料?



嗯,我想我会去一杯酒,进一步探讨这个。

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