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再谈不同葡萄酒的饮用温度石家庄红酒网_悦酒轩官网 / 2011-09-02

冰酒

    红葡萄酒在适当的室温口感更佳,如何不注重酒的温度可是会影响酒的品质,才能喝到一瓶酒应有的价值,那么,品酒,饮酒时我们就要去注重酒本身最适饮用的温度,那么饮酒的最佳温度是多少呢?

 红葡萄酒的最佳品尝温度范围应是:

 白葡萄酒和桃红葡萄酒的温度范围是12-14℃,约放置冰箱(不是冷冻室)1小时后的效果;

 红葡萄酒的温度在16-18℃,约1小时冰箱时间;

 起泡葡萄酒的温度在8-10℃;

 利口酒和甜酒的温度在8-10℃;

 香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒在6-8℃;
  新鲜红葡萄酒在12-14℃;
  陈年红葡萄酒在15-18℃。
      其不同种类的葡萄酒有最能体现其口味的温度。出于美食家是带着挑剔的眼光进行品尝的。当然,并不一定在能减轻葡萄酒缺陷和提高其口味的最佳条件下进行品尝。所以,事实上多数专业品尝都是在酒温为15-20℃的条件下进行的。

    品白酒时,一般是在室温下饮用, 加上冰筒效果会更好;但是,稍稍加温后再饮,口味较为柔和,香气也浓郁.邪杂味消失,;.其主要原因是,在较高的温度下,酒中的一些低沸点的成分,如乙醛, 甲醇等较易挥发,这些成分通常都含有较辛辣的口味而,建议直接以室温品酒为佳。品香槟时,冰筒加冰块更是不可少。

    中国人饮酒,往往在喜欢在饭前饮酒,先上一些冷盘,一边饮酒,一边吃菜,最后干杯, 干杯后,有时再来一些米饭或点心,吃饭时和饭后一般是不再饮酒。
  开胃酒,这是饭前饮的酒,能增加食欲。适合于开胃酒的酒类品种很多, 传统的开胃酒品种大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry),这些酒大多加过香料或一些植物性原料,用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒,用葡萄酒或烈性酒作酒基,加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。


  佐餐酒,是在进餐时饮的酒,常用葡萄酒。那么,葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度不一定完全一样,但葡萄酒若控制在适当的温度饮用,其风味的表现会更加显著。

    总的说来说,年份近的、清谈的白酒饮用温度要比浓郁的白酒更低。甜白酒应冰到6℃左右,清淡的白酒可冰到6-10℃,而酒精度、酸度及品质较高的年份近的白酒,其适饮温度约在10-12℃;淡雅的红酒约在12℃左右饮用最佳,酒精度稍高的约在14-16℃,口感浓郁丰厚的约在18℃左右,但最高不要超过20℃。因为温度太高会让酒快速氧化而挥发,使酒精味太浓,气味变浊;而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发,易出现酸味。起泡酒的饮用温度也应在4-6℃左右最佳。

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