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葡萄酒储存禁忌:禁在冰箱长期存放石家庄红酒网_悦酒轩官网 / 2011-08-29

葡萄酒的储存需要考虑的问题:温度、湿度、光线和振动。

  
第一个最要紧的因素就是温度,葡萄酒最佳的保存温度应该是13度左右,如果以摄氏13度作为基准,如果温度上升到摄氏17度,酒的成熟速度会是原来的1.2~1.5倍,如果温度增加到23摄氏度,成熟速度将变成2~8倍,温度升高到32摄氏度,成熟速度将变为4~56倍。另外,温度最好要保持恒定,变化很大的温度,对酒的伤害也是很大的。  
 

第二个要考虑的是湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般认为在60~70%是比较合适的,湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。
 

第三是光线中的紫外线对酒的损害也是很大的,因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线,但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。 
 

第四是振动对酒的损害纯粹是物理性的,葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常地搬动。
 

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