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悦酒轩带你揭开副牌酒的神秘面纱悦酒轩 / 2011-08-25

副牌也叫二军酒或是第二标,有的资料介绍,副牌是用该酒庄年轻田地的葡萄酿造的酒,或是用比正牌次一级的酒液酿造的。又有记载,说是那些在装瓶前不符合正牌标准的酒被淘汰入了副牌的行列。反正各种说法都看过,但是总有种“尤抱琵琶半遮面”的感觉。直到今天仔细读过了一本有关葡萄酒的杂志方才释我心中之迷惑。

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波尔多比较重要而且为人熟知的葡萄品种:Cabernet Sauvignon,Cabernet Franc,Merlot,Petit Verdot。它们的花期都是不同的,前后相隔近月余。然而在此时,气候的好坏将直接影响后续葡萄的生长和结果,是否有雨水,是否有风等等,或者是其他特殊原因。所以一个完美的年份则是由每个葡萄品种完美的生长成熟构成的,缺一不可。

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这就考验了酿酒师后期“调配”的功力,不光是品种与品种间的相互调配,还有调配发酵后“自流酒”和“压榨酒”之间的调配。在这艺术性的过程结束后,会产生剩余的酒液。这些酒液的再利用,就是原始副牌的产生的初衷。以前我的印象,副牌酒就是正牌酒的个性缩影。现在看来,副牌也有可能不同于正牌,而拥有自己的风格。

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当然,现在很多名庄都用年轻的那块田和其他后来扩建收购的葡萄园中的葡萄来酿造副牌。但是那已经不是最初的原因了,其中包含了更多商业因素在里面。尽管如此,副牌的出现倒是推动了正牌的品质。毕竟那些名庄不会傻到贪图一时的小利而葬送了自己的名誉,况且副牌也足以让他们赚到盆满钵满。

补充:副牌毕竟品质比不上正牌,陈年能力也和价格一样大打折扣。劝各位不要把它列入珍藏行列,赶紧利用这个“物超所值”的机会,好好感受一下名庄的韵味吧。

本文由悦酒轩为您收集整理,版权归原作者所有。

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