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自酿私塾揭秘葡萄酒酿造工艺石家庄红酒网_悦酒轩官网 / 2014-10-08

 酿造葡萄酒从原料的选取到过程中各个步骤都十分讲究。究竟是什么样的工艺造就了优质的葡萄酒,自酿私塾为您揭开其神秘面纱。

专业的酿酒葡萄,如自酿私塾为会员统一购置的赤霞珠,满足:含糖高、酸度低、皮厚、粒小等条件。因为含糖量高所以发酵过程中无需添加额外的糖;酸度适宜使得所酿葡萄酒口感饱满;厚厚的果皮中含有大量丰富的营养物质,较深的果皮颜色则保证了自酿葡萄酒可以与商品酒一样拥有艳丽的色泽。

葡萄酒的酿造过程可简单的分为去梗、压榨果粒和发酵。其中发酵尤为重要。

传统自酿主要利用鲜食葡萄皮上的野生酵母对糖分进行发酵,但这个过程极易滋生杂菌,造成细菌含量超标。专业的酒厂则会在对葡萄汁进行灭菌后加入专业的酿酒酵母以此来启动发酵,确保酒液安全。除此之外发酵温度的控制也是葡萄酒酿造是否成功的关键。温度过低发酵会提前停止,温度过高则会导致酒液变质。发酵的最后一步也就是终止发酵更是不可忽略,应当及时的终止发酵否则您最终所酿造出的只能是葡萄醋。

想了解更多葡萄酒酿造工艺细节?前往悦酒轩葡萄酒商行咨询即送葡萄酒酿造简易教程(限500份,先到先得)。加入自酿私塾,见证专业自酿与传统自酿最本质的差别!

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