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不要让自酿输在起跑线上石家庄红酒网_悦酒轩官网 / 2014-10-08

 有过自酿经验的人士都知道这样一句话:七分葡萄,三分酿。说的是葡萄酒的品质七分由所选的葡萄决定,三分由酿造工艺决定。可想而知优质原料对于自酿葡萄酒的重要性。今天,自酿私塾就带领大家一起了解一下自酿时选择葡萄的几个关键点。

通常来说酿酒所选的葡萄,一般要满足:含糖高、酸度低、皮厚、粒小等条件。传统自酿爱好者酿酒所用的鲜食葡萄如巨峰,玫瑰香等往往都达不到以上要求。采用鲜食葡萄酿造出来的葡萄酒,常常会出现酒体薄、颜色浅、香气不浓郁等明显缺陷,并且在营养物质含量上也很难与纯正的干红媲美。

通常情况下,酒庄酿酒都会采用专业的酿酒葡萄品种,如:赤霞珠、美乐等。酿酒葡萄含糖量高所以发酵过程中无需添加额外的糖;酸度适宜使得所酿葡萄酒口感饱满;厚厚的果皮中含有大量丰富的营养物质,较深的果皮颜色则保证了自酿葡萄酒可以与商品酒一样拥有鲜艳的色泽。因此专业酿酒葡萄理所当然的成为了我们自酿葡萄酒的首选。

作为新型的专业化自酿俱乐部,自酿私塾每年都会组织会员统一预购秦皇岛华夏A区种植的专业酿酒葡萄赤霞珠,待葡萄成熟度适于酿酒时进行采摘并立即运回石家庄以保证葡萄的新鲜度。想要酿造真正的葡萄美酒就不要让你的自酿葡萄酒输在起跑线上。

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