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葡萄酒那些事儿(第二期)上网络 / 2013-09-09

本来说这一期要写中国的葡萄酒文化的,但是先写了些西方葡萄酒的就没停住,写多了,下期一定中国葡萄酒文化啊,说好了!

 

西方葡萄酒文化为何如此发达?

 

现在的葡萄酒文化无外乎是教教大家怎么品酒、怎么拿杯子、怎么描述葡萄酒,更深一步的会说一些著名的葡萄酒产区、著名的酒庄、著名蔺萄品种的特性,但是如果再深一步,这些产区、酒庄、品种是为什么有这样的特性?是怎么来的?就必须要和历史的传承有关了。在谈中国本土的葡萄酒文化为什么成了现在这个样子之前,我先聊一聊自己所理解的西方的葡萄酒文化发展。在我看来如今西方葡萄酒文化的发展有两个因素是必不可少的。首先是天主教宗教活动对于葡萄酒的推广和需求.其次是西方世界始终拥有优质的稳定的葡萄酒产区。

 

柏图斯酒庄

 

先说说天主教的作用。图片上的这张酒标可能对波尔多葡萄酒稍有认识的朋友都知道.这是波美候的大名庄一一柏图斯酒庄(Chateau Petrus).大家对这个酒庄可能都以浦交7解了,这是-个市场运作做得很好的酒庄,酒很好,也很贵。但我的问题是,这个酒标上手里东猫钥匙的人是谁?他就是Petrus.中文译为彼得,也叫’西门彼得“.是耶断的12位门徒中且受耶稣喜欢的,相当于中国人眼中孔子的大弟子--子路,那种地位.当然他的发展以后也是最好的,因为有-个叫做君士坦丁大帝的罗马皇帝也喜欢他,在改信了基督教之后君士坦丁大帝重点的推寨圣彼得有点儿‘罢ft百家,独耳俪术“的味道),并在后来出现了教皇(住在梵蒂冈的那个白发老爷爷),也都是自称是彼得的传承者。

 

有一个著名时去国南部葡萄酒产区叫做教皇新绳(Chateauneuf du Pape),这里原来是教皇夏夭避署的地方《有点像中国的承德),也为教皇提供萄萄酒.但是有人要问了.为什么住在罗马的教皇要A倒那么远去找酒喝。喝点儿Barolo不是挺好的?其实那是天主教历史上-段特殊的时期。前后有7任教皇AA主在阿维尼翁(Avignon)的,教皇新握以南一个,J、时车程的地方,至今保留若宏伟的教皇宫。而住在这里的第-位教皇是克莱燕五世,也是第-个来自法国的教皇,也同时是上-期扭MJ的波尔多的克莱象教皇酒庄(Chateau Pape-Clement)的原始所有者.

 

耶稣说过,.葡萄酒是我的血,面包是我的肉。“所以在罗马及以后的包括查理大帝统治的时间里,怒面包与喝蔺萄酒成了教会弥撒的重要内容.也是天主教徒感受主的存在与恩踢的一个机会。就是这样。葡萄酒的生产与教会产生了密不可分的关系。以至于后来出现了像本篇会和熙笃会这样的热心于研究葡萄酒酿j直和美食的高手寸门.是他们使得葡萄酒的栽培技术和酿造有了相当大的提升,也是因为他浦f〕一些如今依旧伟大的葡萄园洲月以产生(就是勃良第那些,但是本人对勃良第目前刁封反了解,就不乱说)。在这里插一句,即使这样犹太教的信徒还是觉得一般的葡萄酒不足以洁净到做弥撒,主要是牛血清下胶的原因,他们以自己的娜佳主产一种Koshe Wine。在Vinifera上课老坐我旁边的以色列大叔就曾经生产过这种酒。但是因为他不信犹太教,不允许碰发酵谁中的蔺萄酒。所以每次样品都是由扰太教的助手取好再交给他测定各种1旨际.我们在南法,许征宇大师实习的酒庄也见过这种酒,堆了好大一堆。据说天主教的也很喜欢用这种酒做弥撒。

 
 

用户评论(共1条评论)

匿名用户 ( 2015-02-16 23:08:09 )

错别字真不是一般的多...这是有多不认真...

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